灌湯蟹粉餃子

Posted by Daphne 樂思廚 on 2021-10-13

星期日好多朋友同我訂咗蟹粉，亦都有查詢我要點樣整蟹粉餃子。其實只要有蟹粉好多菜式都可以整到，蟹粉餃子就係其中一款啦！

喺街市買啲餃子皮返屋企，加啲黑毛豬肉、芹菜等等，就可以做到美味十足嘅蟹粉餃子！

大家快啲跟着食譜試吓啦！

超級好味嘅蟹粉餃子，係一定自己屋企整先食到咁鮮味

材料：蟹粉50g、餃子皮30塊左右、黑毛豬梅頭瘦肉6兩左右、芹菜葉適量、芫荽適量

調味料：生抽1.5茶匙、薑蔥水2湯匙、高湯啫喱1湯匙、雞蛋半隻、麻油¼茶匙、胡椒粉¼茶匙、鹽3/4茶匙

高湯啫喱製作：雞湯100 mL、魚膠粉15g、水一湯匙：以一湯匙的水溶解魚膠粉，加入雞湯煮滾後放涼，放進雪櫃最少兩小時直至凝固、切粒即可

切條後切粒就可以

薑蔥水製作：紅蔥頭兩粒、薑兩至三條、薑少許-材料全部切細粒，加入三湯匙食水，浸15至20分鐘，過濾後即可以用

過濾後的薑沖水好似咁樣

蟹粉製作步驟

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餃子製作
1. 黑毛豬梅頭瘦肉洗淨後抹乾，用菜刀剁碎，加入¾茶匙的鹽順時針攪拌，直至起膠

2. 加入生抽及胡椒粉再攪拌
3. 加入一湯匙的薑蔥水攪拌及用手撻幾次直至起膠
4. 再加入一湯匙的薑蔥水，再用手撻直至起膠
5. 最後加入半隻已打發的雞蛋，同一步驟撻至起膠

6. 加入高湯啫喱、蟹粉、芹菜葉及芫荽拌勻，即成餡料

9. 再用手指壓出花紋即可

灌了湯的餃子很鮮味

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