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灌湯蟹粉餃子

星期日好多朋友同我訂咗蟹粉,亦都有查詢我要點樣整蟹粉餃子。其實只要有蟹粉好多菜式都可以整到,蟹粉餃子就係其中一款啦!

喺街市買啲餃子皮返屋企,加啲黑毛豬肉、芹菜等等,就可以做到美味十足嘅蟹粉餃子!

大家快啲跟着食譜試吓啦!

超級好味嘅蟹粉餃子,係一定自己屋企整先食到咁鮮味
材料:蟹粉50g、餃子皮30塊左右、黑毛豬梅頭瘦肉6兩左右、芹菜葉適量、芫荽適量

調味料:生抽1.5茶匙、薑蔥水2湯匙、高湯啫喱1湯匙、雞蛋半隻、麻油¼茶匙、胡椒粉¼茶匙、鹽3/4茶匙
高湯啫喱製作:雞湯100 mL、魚膠粉15g、水一湯匙:以一湯匙的水溶解魚膠粉,加入雞湯煮滾後放涼,放進雪櫃最少兩小時直至凝固、切粒即可
切條後切粒就可以
薑蔥水製作:紅蔥頭兩粒、薑兩至三條、薑少許-材料全部切細粒,加入三湯匙食水,浸15至20分鐘,過濾後即可以用
過濾後的薑沖水好似咁樣
蟹粉製作步驟

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餃子製作
1. 黑毛豬梅頭瘦肉洗淨後抹乾,用菜刀剁碎,加入¾茶匙的鹽順時針攪拌,直至起膠
2. 加入生抽及胡椒粉再攪拌
3. 加入一湯匙的薑蔥水攪拌及用手撻幾次直至起膠
4. 再加入一湯匙的薑蔥水,再用手撻直至起膠
5. 最後加入半隻已打發的雞蛋,同一步驟撻至起膠
6. 加入高湯啫喱、蟹粉、芹菜葉及芫荽拌勻,即成餡料
9. 再用手指壓出花紋即可
灌了湯的餃子很鮮味