原來好多香港人都鐘意食海南雞飯，但一般出街食的，都係用冰鮮雞，有激素又唔健康😵 自己煮呢，新鮮雞、冰鮮雞、有機雞、平雞貴雞任君選擇🐔🐔🐔🐔🐔當然一分錢一分貨，新鮮雞當然係好味d啦，又滑又多汁又有雞味🤤🤤重點是，用呢個鍋，一鍋煮，慳水慳力40分鐘有得食🤪

材料： 嘉美雞一隻（約2斤半）、蒜頭4粒、蔥頭4粒、斑蘭葉1-2塊、香茅3枝、沙薑少許、米2杯、鹽少許、黃薑粉少許

步驟

1. 鮮雞洗淨後抹乾，以少許鹽醃雞內外1晚
2. 蒜頭、蔥頭去皮及切片（也可切碎）、香茅取根部位置，略盅、沙薑去皮後拍扁切細粒

1. 斑蘭葉洗淨打結

1. 洗米後放入鍋中，加入黃薑粉、鹽、蒜頭、蔥頭、香茅、沙薑在水中

1. 放入蒸架，置上雞（雞背向上）

1. 蓋上蓋，以中火煮即至鍋邊有煙冒出，轉細火煮16分鐘後，焗18-20 分鐘即成

❤️❤️蒸架記緊不要壓到米，否則米不熟❤️❤️

海南雞豉油汁😍

材料： 豉油少許、冰糖適量、水少許

步驟：冰糖盅碎，加入少許水煮融再加入豉油慢慢煮杰即成

海南雞蔥油

材料：蔥2條、薑2片、鹽少許、沙薑粉少許、滾油少許

步驟：

1. 蔥及薑切細粒，加入適量鹽及沙薑粉

1. 煮煲油，放入（1） 中即可😀😀海南雞辣椒汁🌶🌶🌶🌶

材料：紅辣椒半隻、蒜頭2粒、薑一少塊、鹽少許、椰糖少許

步驟：

1. 紅辣椒切粒後以石盅磨成蓉
2. 蒜頭及薑切幼粒/磨蓉後加入紅辣椒蓉
3. 加入適量鹽及椰糖即成