喜歡到泰國旅行的我，一年都有5-6 次去曼谷。一方面是去探師傅兼學藝，一方面則去吃喝玩樂，取靈感做自創菜色。
青芒果沙律，是很地道的泰式沙律，上至高級餐館，下至夜市都有售。甜甜酸酸的芒果味，配以炸香了的蝦米及腰果，添了脆脆的口感。而薄荷葉呢？就為整道沙律增添清新的味道。自己做，醬汁喜歡甜一點又何、酸一點也可呢！
材料：青芒果2個（我選了一個甜的一個酸的因為我怕酸🤣比例是酸比甜以7:3做）腰果適量、蝦米適量、紅蔥頭6粒、薄荷葉適量
沙律汁：水3湯匙、椰糖2湯匙、魚露1-2茶匙、青檸汁約2茶匙、蒜頭3-4粒、指天椒半隻（可加減）
步驟：
- 青芒果去皮切絲，要沿長那邊切，切幼一點才漂亮
- 紅蔥頭去皮切薄片
- 薄荷葉洗淨備用
- 腰果及蝦米以油慢慢炸香、切忌心急
- 準備沙律汁：以石盅盅爛已洗淨及去皮的蒜頭及指天椒。在小鍋中煲滾水，加入椰糖煮至杰身後放涼，加入魚露拌混，放入蒜頭及指天椒拌混，最後加入魚露試味，注意沙律汁不能太稀，應帶有光澤
- 把所有材料放進沙律碗，慢慢注入沙律汁拌混即可
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