大家都知道我很喜歡烹飪，海鮮是我的最愛，但是除了肉食之外，我也十分喜歡喝湯。以前還和爸媽妹妹一起居住時，在下午無所事事的時候，有時會煲一煲靚湯做下午茶。羅宋湯啦、佛手瓜湯啦、西洋菜湯啦、蜜瓜螺頭湯啦、青紅蘿蔔湯啦……而這款椰子竹絲雞湯，可說是我最喜歡的湯水之一。湯底一點甜甜的椰子味、也有非常清甜的竹絲雞味，加了紅棗來煲，還添加了獨特的紅棗香味。今天就煲來一家人喝喝，大家都很喜歡呢！

材料：竹絲雞一隻（去皮）、椰子一個（取出椰汁備用及把椰子切幼絲）、紅蘿蔔一個（切件）、瑤柱適量、蜜棗兩粒、紅棗四粒（去核剪開）、瘦肉適量（可省）（如不加瘦肉可+1點栗子及腰果）

步驟：

1. 洗淨竹絲雞及瘦肉後切件放進凍水煮滾（這就是跑活水）

2.雞件及瘦肉出水後洗淨備用

3.在湯煲中煲滾一鍋水，加入所有材料煮滾，以中小火煲1小時，再轉大火煲1小時即可