椰子竹絲雞湯

大家都知道我很喜歡烹飪,海鮮是我的最愛,但是除了肉食之外,我也十分喜歡喝湯。以前還和爸媽妹妹一起居住時,在下午無所事事的時候,有時會煲一煲靚湯做下午茶。羅宋湯啦、佛手瓜湯啦、西洋菜湯啦、蜜瓜螺頭湯啦、青紅蘿蔔湯啦……而這款椰子竹絲雞湯,可說是我最喜歡的湯水之一。湯底一點甜甜的椰子味、也有非常清甜的竹絲雞味,加了紅棗來煲,還添加了獨特的紅棗香味。今天就煲來一家人喝喝,大家都很喜歡呢!

材料:竹絲雞一隻(去皮)、椰子一個(取出椰汁備用及把椰子切幼絲)、紅蘿蔔一個(切件)、瑤柱適量、蜜棗兩粒、紅棗四粒(去核剪開)、瘦肉適量(可省)(如不加瘦肉可+1點栗子及腰果)

步驟:

1. 洗淨竹絲雞及瘦肉後切件放進凍水煮滾(這就是跑活水)

2.雞件及瘦肉出水後洗淨備用

3.在湯煲中煲滾一鍋水,加入所有材料煮滾,以中小火煲1小時,再轉大火煲1小時即可

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