打風前一日傍晚去到街市咩都冇得賣！只係勉強買到少少材料：牛腩邊一斤、紅蘿蔔一個、青瓜同埋一啲生果。
返到屋企之後見到屋企仲有兩個蕃茄、仲有之前買嘅刀削麵，當然仲有唔少嘅香料啦！正統嘅台灣牛肉麵會用牛骨去熬製湯底，打風邊度？仲有牛骨呢就用冰櫃入面之前整定嘅雞湯底啦！簡單版嘅台灣牛肉麵，一樣好食。台灣牛肉麵其實唔難整，不過係需要一啲時間，如果情況許可嘅話，用新鮮牛骨熬湯，再用牛坑腩同埋牛筋來整更加好食（懶嘅就去CC Super買牛湯底啦）
頭料：洋蔥半個、蒜頭六至八粒、蔥頭三至四粒、青蔥適量、薑四片
香草包材料：八角三粒、草果兩個、花椒半茶匙、香葉4-5塊、肉桂一至二枝、茴香籽一茶匙（如有茶包的話可放進）
調味料：生抽一湯匙、辣豆瓣醬兩湯匙、花雕酒一瓶蓋、茄膏三湯匙、老抽適量（可省）
其他：冰糖80克（先盅碎）
1. 牛腩先以跑活水的方法處理，然後洗乾淨，切成條狀備用
7. 大約40分鐘的時候可試味，並按需要加入鹽及糖，取出頭料及香草包
8. 測試牛腩是否夠林，增加時間直至牛腩變林
註：把冰糖炒至焦糖色再把牛腩炒香可以增加色澤，但需要留意炒糖時不要使用太高的溫度，否則很容易燶