一醬多用既冬蔭公醬，今日試左來整烤雞，在焗爐焗時已經覺得超級香，雞皮脆脆的，但入面超級juicy!配埋個簡易蘸汁，宴客都得呀😋😋材料：鬍鬚雞一隻（約2斤）、香茅2支、南薑兩塊、檸檬葉4塊、蒜頭4瓣、紅蔥頭4粒、椰糖適量、莞茜腳6-8條魚露2湯匙、冬蔭公醬1湯匙（搽雞用）、冬蔭公醬3湯匙（醃料用）、鹽少許、水3湯匙、生粉少許

步驟：

1. 鬍鬚雞洗淨切去頭、腳及尾部備用
2. 香茅只要根部切碎、南薑、檸檬葉、蒜頭及紅全部切幼粒、莞茜根略盅
3. 以一茶匙食鹽及一湯匙冬蔭公醬先塗抹雞內外
4. 鍋中加入適量油，加入蒜頭紅蔥頭爆香，然後加入香茅及南薑碎炒香，然後加入莞茜腳炒一會兒，逐步加入三湯匙冬蔭公醬、魚露、椰糖及鹽炒香及3湯匙水煮至香味四溢後加入檸檬葉略煮，試味（應略咸）
5. 生粉以少許水開成粉漿，逐少加入冬蔭公醬中至冬蔭公醬變杰，待涼後放進雞肚
6. 以綿繩捆好雞髀，放進雪櫃雪最少一晚
7. 翌日取出雞放在室溫1小時，預熱焗爐170度焗45分鐘，再以250度焗15分鐘即成
8. 吃時配蘸汁味道更佳👇🏻

材料：

青檸、檸檬葉、紅蔥頭、指天椒、薄荷葉、意大利莞茜、莞茜、蔥、乾羅望子、細蒜頭

步驟：

1. 乾羅望子乾加暖水浸好，取汁用

1. 椰糖加入魚露及羅望子汁拌混試味

1. 蔥、莞茜、意大利莞茜及薄荷切碎

1. 紅蔥頭切粒

1. 指天椒盅碎

1. 檸檬葉切幼絲

1. 細蒜頭去外皮以白鑊形式炒香
2. 把2-7放入1 中拌混試味，不夠酸就加入少許

青檸汁

加入辣椒粉及炒米粉即成

一齊食超prefect 呀！❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️