Maryland蟹餅

到香港某間五星級酒店西餐廳的時候,最喜歡order佢哋嘅蟹餅。蟹肉鮮嫩多汁,配上香濃嘅雞蛋同埋香草,成個蟹餅好好味。

坊間其他餐廳嘅蟹餅係用蟹肉嘅罐頭,一來方便,二來價錢比較便宜,但係味道就爭好遠。喺海鮮檔買到新鮮嘅紅花蟹同埋藍花蟹,用兩款唔同嘅蟹做出嚟嘅蟹肉餅零舍好食!

材料:藍花蟹兩隻、紅花蟹兩隻、雞蛋3隻、麵包糠適量、西式芫荽兩棵(剛巧我家沒有所以我用中式芫荽)-切碎,西芹一條(切粒)

調味料:紅椒粉一茶匙、honey mustard 1茶匙、喼汁半茶匙、糖少許
步驟
紅花蟹及藍花蟹蒸熟後拆肉(不要整碎)備用
再調理碗中加入蟹肉、雞蛋及其他材料及調味料(麵包糠除外)拌勻
加入麵包糠直至蛋漿變杰
把蟹肉平均分成6份
放進雪櫃雪一個晚上
翌日把蟹餅從雪櫃取出,燒熱煎鍋,加入適量的油,以半煎炸的形式煎香蟹餅,即可食用。

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