中國人都愛用咸蛋黃煮餸，通常會買街市的咸蛋，但品質是怎樣真係沒有保證😔😔，現在好多朋友都會自己整咸蛋，但所需時間頗長，要30-40天，加上通常都只用咸蛋黃，所以自製一d都唔化算！最近在Facebook 見朋友教整簡易咸蛋黃，只要一個晚上，就能整到金黃漏油的咸蛋黃！零失敗的方法，可用雞蛋、鴨蛋，當然是靚蛋！😀😀😀😍鹽就可以選海鹽，食得放心好多呢！
‼️註： 今次我跟朋友的做法把蛋黃留殻中！有朋友提醒留殻可能會有化學作用，所以下次我都會取出蛋黃放容器中先加鹽醃，大家要注意啊😊😊😊
材料：咸蛋3隻、鹽適量
步驟：
- 第一天晚上，鴨蛋分開蛋白（要盡量瀝清蛋白）和蛋黃，只要蛋黃(今次我跟朋友做法把蛋黃留在殻中，另一朋友提醒最好取出蛋黃放容器中，因驚有化學作用！大家留意下😀😀😀）
- 加入鹽在蛋黃上（想咸d就加多d鹽，我鐘意淡口，就加少d)
- 用手輕抹混（看看左面的鹽不夠，一晚後形狀不夠漂亮，所以鹽量不能過少啊😉），我試過放室溫一晚（無變），放雪櫃也可（都整到）
- 第二天：只要輕力用水沖洗就可