5分鐘煮好的臘味糯米飯

天氣突然又涼涼地,凍凍地唔想郁但又想食暖胃既野,凍的時候好想食臘味糯米飯,但傳統做法的生炒糯米飯,無錯是十分好吃但卻炒到手都軟😅加上油量較多,好肥呢😂

呢個糯米飯,用上朋友贈送自家曬的臘腸、潤腸同埋靚冬菇,加上曼谷買的生曬蝦米及糯米,美味極了!重點是用了這個不銹鋼鍋,免去了生炒的步驟,亦縮短了煮食的時間及減少了油量,在寒冷的冬天,隨時也可吃到美味的臘味糯米飯呢!

《5分鐘臘味糯米飯-6人份)

材料:糯米3杯、臘腸1條、潤腸1條、冬菇2隻、蝦米適量、蔥花少許

醬汁:蠔油1湯匙、豉油1湯匙、椰糖少許、麻油1茶匙、老抽少許(混合即可)

步驟:

  1. 糯米洗淨以室溫水浸2小時後瀝乾備用
  1. 臘腸及潤腸洗淨切粒
  2. 冬菇浸軟洗淨後切粒、蝦米洗淨
  3. 在不銹鋼鍋中加入臘腸、潤腸、蝦米及冬菇後開火,炒至香氣四溢
  4. 加入已瀝水的糯米略炒後,注入1.5半清水(份量是米的一半),略炒後鋪平,加蓋至鍋邊帶蒸氣冒出
  5. 轉中小火煮5分鐘
  6. 加入醬汁及蔥花即成

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