沒有豬肉吃的日子，就給了我多一個借口去吃我最愛的海鮮，很久沒有吃象拔蚌了，今天經過海鮮檔，大大隻美國象拔蚌只售百餘元，食指大動，買了才慢慢考慮如何煮。
由於全家人只有我一個吃刺身，所以呢，1/3 象拔蚌片用來做泰式沙律、餘下的就做一味鮮味十足的XO醬爆炒象拔蚌啦！此道菜色，鮮味十足但極為簡單，切片步驟還可請魚販代勞，大家快快試下啦！
材料：象拔蚌一隻、青紅黃椒適量、芹菜少許、蒜頭一粒、XO醬半湯匙、椰糖少許、魚露少許
步驟：
- 象拔蚌去膽、去衣後切片備用
- 青紅黃椒切片、蒜頭略拍、芹菜切段
- 在鍋中右入少許油，爆香蒜頭後，加入青紅黃椒及芹菜爆香，加入XO醬炒一會後，放入象拔蚌片略炒後加入椰糖、魚露即成
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