香茅黃薑椰汁炆牛尾

漫無目的地喺街市度睇吓買咩煮晚餐,經過牛肉檔啱啱見到有新鮮嘅牛尾賣。以前煮牛尾一般都係用紅酒煮嘅方法,今日突然想試吓用另外一個方法來煮,睇吓效果如何。既然成日都整泰菜,就試吓用香茅來炆牛尾啦,用椰汁同埋黃姜來炆牛尾,自然地除去左牛嘅腥味,用慢煮嘅方法來做,牛尾亦都好嫩滑,當然用新鮮牛尾會好味好多啦!

材料:牛尾一條、香茅四至五支(取根部位置,切片)、南薑三至四片、芫荽根五至六條(盅碎)、蒜頭四至五粒、白洋蔥1/4個(切件)、紫洋蔥半個(切件)、甘筍半條(切件)

調味料:椰汁1.5升、黃姜粉兩茶匙、椰糖半茶匙、魚露一茶匙

其他:雞蛋一隻(打勻)、麵粉適量、檸檬葉兩至三片、芫荽少許、青檸一小角、指天椒少許(切片)
步驟
1. 牛尾洗乾淨後以跑活水的方法處理,盛起抹乾備用
2. 牛尾先沾上蛋漿,再沾上麵粉
3. 把適量的油放在炒鍋中,先煎香牛尾四邊,盛起備用
在另一個炒鍋中爆香蒜頭、南疆及香茅,放入已炒香的牛尾,加入黃姜粉
炒勻後加入椰汁、調味料及芫荽根,煮滾後用細火煮1小時左右至林即可

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