青咖喱焗石蠔

今天到楊屋道街市買大蝦,因為外送有很多大蝦的緣故,所以必須去買。卻給我遇到很平很抵食的石蠔。$5028隻石蠔,還附送了開蠔刀。今晚可以食餐飽!以往石蠔一般以芝士來焗。今天搞搞新意思,在街市買來新鮮的番茜及刁草,回到家才想想要如何烹調。

打開雪櫃,有紅咖喱醬、黃咖喱醬及青咖喱醬。我常常覺得,青咖喱的味道與海鮮很匹配,就用他和新鮮的香草做一道青咖喱焗石蠔吧。加入了新鮮香草的焗蠔,味道清新,再加上青咖喱,第一點美味的辣味,非常好味呢。

材料:石蠔28

香草材料:刁草兩棵、番茜兩棵(全部切碎)、車厘茄五粒、蒜頭四粒、乾蔥頭兩粒、洋蔥¼個(全部切粒)

青咖喱醬料:青咖喱醬一湯匙、椰糖一茶匙、魚露、椰汁約半杯

步驟:

1. 先用開蠔刀把石蠔打開,再把石蠔洗乾淨備用

2. 再炒鍋中加入少許油,爆香青咖喱醬,逐少加入椰汁至青咖喱醬出油,加入椰糖及魚露拌勻備用

3. 在另外一個炒鍋中爆香蒜頭、乾蔥頭、洋蔥至焦香,加入車厘茄爆香,拌入青咖喱醬及香草,即成青咖喱醬

4. 焗爐預熱180度,把石蠔放在焗爐的烤盤中,放上青咖喱醬,放進焗爐裏,焗12至13分鐘即可

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