大家都知道我很喜歡吃海鮮,尤其是愛吃龍蝦。住在附近的鄰居也十分喜歡吃海鮮,還告訴我很喜歡喝龍蝦湯。
今天早上在街市看到大大隻又新鮮的波士頓龍蝦,毫不猶豫地買了回家準備做實驗!加了香草及新鮮雞殼淆湯的龍蝦湯,湯非常濃郁,而且充滿着龍蝦獨特的海鮮味。只加上一點點的鹽,就已經十分美味。大家也來試試做,把酒店龍蝦湯的味道帶回家吧!
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材料:波士頓龍蝦一隻(約一斤)、雞湯1.5公升(我自己用雞殼淆湯,懶的話可以用現成)、洋蔥半個、茴香半個、甘筍半個、大蒜一支、蕃茄三個、蒜頭三粒、蝦頭蝦殼(隨意,越多海鮮味越濃)、茄膏一湯匙、白酒150 mL、白蘭地60 ml、淡忌廉20ml、麵粉少許、冰塊
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步驟:
1.把所有香草材料切粒備用
2.波士頓龍蝦先放在冰箱約半小時至雪暈後放尿
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3. 把波士頓龍蝦放入滾水中,煮10分鐘至熟
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4.取出波士頓龍蝦,放在冰水中降溫
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5.把龍蝦放在砧板上,切開及起肉
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6.把龍蝦殼及其他好放在氣炸鍋中200度炸10分鐘至香
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7.把龍蝦殼放入炒鍋,加入一點點白蘭地燒香(小心着火),再加入所有香草材料炒香
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8.把雞湯、白酒及剩餘的白蘭地加入,以中小火煮25分鐘。
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9.把所有材料放入攪拌機打碎
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10.把湯隔除雜質
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11.把湯放回鍋中,加入淡忌廉及少許鹽,最後加入麵粉水,慢慢煮自己喜歡的稀杰度即成