炎炎夏天有時都會想吃邪惡的東西，再配以一杯啤酒，滿足口舌之餘但暑氣全消。而咸蛋黃呢？ 經常用於大蝦、豆角、魚皮等等，帶一種獨特的咸香味，使人想一食再食。

上星期在街市買來3隻雞脾，本想用來做檸汁雞排，但突然又掛住咸蛋的味道，也沒有時間去自製，唯有再買來兩隻現成咸蛋黃，用來做黃金炸雞啦！

雞塊先以氣炸鍋炸過，再以咸蛋黃兜均，做法簡單但味道一流，間唔中食邪惡點，令自己開心一下還可以吧，但記著不能常吃啊😈

材料： 雞脾3隻、咸蛋黃2隻、蔥花適量

醃料：生抽1湯匙、魚露1茶匙、糖少許、鹽少許、麻油半茶匙、生抽1茶匙

炸粉： 生粉適量、油適量

步驟：

1. 雞脾起骨去皮後切成大件後以醃料醃最少30分鐘
2. 雞塊沾滿生粉，沾上生油，放氣炸鍋以200度炸8-10 分鐘至金黃
3. 咸蛋取蛋黃蒸10分鐘至熟，壓爛
4. 鍋中加入適量油，放入蛋黃至起泡，放入炸香了的雞塊，炒混即可上碟，加入蔥花即成