邪惡之選黃金炸雞

炎炎夏天有時都會想吃邪惡的東西,再配以一杯啤酒,滿足口舌之餘但暑氣全消。而咸蛋黃呢? 經常用於大蝦、豆角、魚皮等等,帶一種獨特的咸香味,使人想一食再食。

上星期在街市買來3隻雞脾,本想用來做檸汁雞排,但突然又掛住咸蛋的味道,也沒有時間去自製,唯有再買來兩隻現成咸蛋黃,用來做黃金炸雞啦!

雞塊先以氣炸鍋炸過,再以咸蛋黃兜均,做法簡單但味道一流,間唔中食邪惡點,令自己開心一下還可以吧,但記著不能常吃啊😈

材料: 雞脾3隻、咸蛋黃2隻、蔥花適量

醃料:生抽1湯匙、魚露1茶匙、糖少許、鹽少許、麻油半茶匙、生抽1茶匙

炸粉: 生粉適量、油適量

步驟:

  1. 雞脾起骨去皮後切成大件後以醃料醃最少30分鐘
  2. 雞塊沾滿生粉,沾上生油,放氣炸鍋以200度炸8-10 分鐘至金黃
  3. 咸蛋取蛋黃蒸10分鐘至熟,壓爛
  4. 鍋中加入適量油,放入蛋黃至起泡,放入炸香了的雞塊,炒混即可上碟,加入蔥花即成

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