話說我媽咪好鍾意食豉汁鳳爪，細細個去酒樓食鳳爪都仲係小點，唔知幾時開始鳳爪變咗做大點，聽日去尖沙咀飲茶，帶點係$35一碟。其實有時唔係錢嘅問題，而係酒樓嘅鳳爪得幾件，每次都要叫兩籠先夠食！既然係咁不如自己試吓整，起碼可以自己選擇材料，鍾意由頭煮到尾嘅朋友可以用新鮮雞腳炸香再整，懶啲嘅就可以用急凍已經炸好左嘅雞腳，悉隨尊便。
我相信其實好多酒樓都係用急凍嘅，$20已經有一磅，夠食餐飽🤣🤣🤣🤣🤣
其實要整唔難，就係要好多醬料，大家快啲睇吓食譜自己試吓整啦😊
鳳爪醃料：乾蔥頭兩粒（磨成茸）、蒜頭三粒（磨成茸）、蠔油2.5湯匙、生抽一湯匙、老抽少許、柱侯醬一茶匙、海鮮醬一茶匙、紹興酒一瓶蓋、糖一茶匙、泰國chili paste一茶匙（也可以用中式的豆瓣醬）、油少許、豆豉半茶匙、指天椒絲少許
其他：水適量
1. 急凍鳳爪以流水的方式解凍（可以去除雪味）
2. 解凍後的鳳爪放進室溫水中，以跑活水的方式處理10分鐘
3. 跑活水後把鳳爪取出來，再用水喉水洗乾淨後抹乾
6. 把鳳爪放進，醃一個晚上
