去吃西餐時十分喜歡點西班牙黑毛豬鞍，用炭燒的方法來做，豬油燒的很香，但不油膩。至於黑毛豬肉呢？則帶點淡淡的橡果香味，使人非常回味。
今天在優質凍肉店買來2件黑毛豬鞍，回家馬上想想如何煮。在家中沒有炭爐，唯有用grill pan煎香再用air fryer 焗熟。醃製方面又想搞搞新意思，來個西泰fusion，用上香茅、蒜頭等香料，配合西式啡菇，效果居然很不俗，又多一個食譜推介大家啦！
材料： 黑毛豬鞍2件（厚切）、蒜頭4-5粒、香茅2支、檸檬葉1塊、蔥段少許
醃料：紅椒粉約半茶匙、鹽約半茶匙、油少許
醬汁：生抽50ml、魚露1湯匙、椰糖約2茶匙
步驟：
- 黑毛豬放雪櫃解凍，洗淨及抺乾，放室溫約30分鐘後塗上醃料醃10分鐘
- 蒜頭去皮、香茅要根部略拍、青蔥切段、檸檬葉切絲、啡菇切件
- 以中火燒熱grill pan，掃上油，放入豬鞍，每邊煎3分鐘（想煎出格子紋的話只要煎1分半鐘後，轉90度再煎即可）
- 把豬鞍放入air fryer，上面放上香茅、蔥段，啡菇則塗上油放在旁邊
- 以200度溫度先焗4分鐘，取出啡菇，再焗6分鐘即成
- 煮滾醬汁，加入啡菇，試味至合適
- 豬鞍先rest10分鐘再切件，肉汁就得以保留
- 豬鞍放碟中，淋上醬汁及少許紅椒少，放上檸檬葉絲即成