今天在九龍城買到魔鬼魚翼，話說多年前去新加坡旅行，最喜歡就是去老巴剎吃炭燒魔鬼魚。魚翼的肉非常嫩滑，加上用炭火燒，十分美味。

今天重遇魔鬼魚，家中不能炭燒，只有氣炸鍋，想想用蕉葉焗的效果應該也不錯吧！調味方面則用上微辣的黃咖喱，味道也不錯吃啊☺️☺️😉

材料：魔鬼魚翼一片、蕉葉一塊
黃咖喱汁材料：黃咖喱醬2湯匙、椰汁100ml、香茅3枝（要根部，切段略拍）、南薑2片、莞茜根3-4條（略拍）、檸檬葉3-4片、椰糖少許、魚露一茶匙、蝦醬少許
其他：鹽及胡椒粉少許

步驟：

1. 魔鬼魚翼洗淨後抹乾，以少許鹽及胡椒粉略醃

1. 在炒鍋中加入2湯匙油，爆香黃咖喱醬，逐少加入椰汁至出油，加入蝦醬、魚露、椰糖及香草材料，煮10分鐘，即成黃咖喱汁

1. 蕉葉洗淨後以剪刀剪去邊位硬的位置，以熱水浸軟

1. 把魔鬼魚件放入蕉葉上，加入黃咖哩醬，包好後以牙簽固定

1. 把魔鬼魚件放進氣炸鍋，以180度炸6分鐘，再調高溫度至200度，烤2分鐘即成