蕉葉黃咖喱焗魔鬼魚

今天在九龍城買到魔鬼魚翼,話說多年前去新加坡旅行,最喜歡就是去老巴剎吃炭燒魔鬼魚。魚翼的肉非常嫩滑,加上用炭火燒,十分美味。

今天重遇魔鬼魚,家中不能炭燒,只有氣炸鍋,想想用蕉葉焗的效果應該也不錯吧!調味方面則用上微辣的黃咖喱,味道也不錯吃啊☺️☺️😉

材料:魔鬼魚翼一片、蕉葉一塊
黃咖喱汁材料:黃咖喱醬2湯匙、椰汁100ml、香茅3枝(要根部,切段略拍)、南薑2片、莞茜根3-4條(略拍)、檸檬葉3-4片、椰糖少許、魚露一茶匙、蝦醬少許
其他:鹽及胡椒粉少許

步驟:

  1. 魔鬼魚翼洗淨後抹乾,以少許鹽及胡椒粉略醃
  1. 在炒鍋中加入2湯匙油,爆香黃咖喱醬,逐少加入椰汁至出油,加入蝦醬、魚露、椰糖及香草材料,煮10分鐘,即成黃咖喱汁
  1. 蕉葉洗淨後以剪刀剪去邊位硬的位置,以熱水浸軟
  1. 把魔鬼魚件放入蕉葉上,加入黃咖哩醬,包好後以牙簽固定
  1. 把魔鬼魚件放進氣炸鍋,以180度炸6分鐘,再調高溫度至200度,烤2分鐘即成

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *