肉碎肉蟹炒腸粉

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老公讚好好味嘅菜式!點解無啦啦煮呢度菜式呢?其實有一個故事:話說幾個月之前有一間電視台嘅編輯曾經搵過我,問我有冇興趣參加一個廚藝比賽,可惜嗰幾個月我有好多旅行要去,所以就婉拒咗啦。

前兩日突然間睇到呢個廚藝比賽嘅精華片段,參賽者需要煮呢度菜式,我就心諗:「如果我喺現場嘅話會點樣煮呢?」,於是就喺街市買嚟三種主要嘅材料:腸粉、肉蟹同埋豬肉。

煎香左嘅腸粉加上簡簡單單煮嘅肉蟹同埋豬肉,肉蟹嘅鮮味入晒腸粉入邊,腸粉又大啲脆卜卜,老公話:「好好味呀!」

由於要記錄低點樣整,所以順手出個食譜俾大家,聽日放假有興趣嘅朋友仔可以試吓整。


材料:肉蟹一隻(大約12両)、梅頭瘦肉100克(剁成肉碎)、腸粉五至六條(其實唔夠要買多啲先得,我淨係食咗一舊🫨)、三片薑、蔥花少許


腸粉調味料:生抽少許
肉蟹調味料:生粉適量、紹興酒一瓶蓋、蠔油一茶匙、生抽少許、糖少許、水200毫升
肉碎醃料:蠔油½茶匙、糖少許

步驟:
1.腸粉買回來後切段,在平底鑊中煎香,要用中慢火慢慢煎,直到兩邊脆卜卜
2.然後加入少許生抽,使其上色

3.肉碎加入調味料醃好備用,然後放在平底鑊中炒香至九成熟,盛起備用

4.肉蟹切件,略略抹乾後拍上生粉,放在已預熱的鑊中,以半煎炸的方法煮一會兒,然後在側邊加入三片薑5.蟹煮到八成熟後加入花雕紹興酒,然後蓋上蓋子煮大約3分鐘

6.加入肉碎及腸粉,然後加入少許花雕紹興酒
再把肉蟹調味料加進,煮一會兒

最後加上蔥花即可
腸粉朔晒啲醬汁好好味

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