當舌尖踫上舌尖-醉香鴨舌🦆🦆

到上海餐館吃飯時,前菜是常會點醉雞來吃,喜歡其淡淡的酒香齒頰留香的香味😋😋其實用鴨舌代替雞件,口感更佳!最愛是鴨舌的軟骨,脆卜卜的,與骨頭上的嫩肉成很大的對比!這度醉鴨舌,製作簡單、味道特別。用上法國來的鴨舌,白白滑滑,食完一條又一條,以後吃鴨舌和醉雞也不用出街吃了😄😄

材料:鴨舌一包(約600克)、薑3片、八角2粒、冰塊適量、玫瑰露酒一茶匙、花雕酒半杯、槽露1杯、椰糖適量、水適量、熱水少許

步驟:

  1. 鴨舌先解凍後洗淨
  2. 在鍋中加入水、薑片及八角煲滾後放鴨舌進去煮8至10分鐘至熟
  3. 在鴨舌烹調時,準備一個大碗把冰塊和食水放在大碗內,鴨舌煮好後盛起放在這個大碗來降溫10至15分鐘
  4. 準備汁料:以熱水溶解適量的椰糖備用,玫瑰露酒、花雕酒、槽露以量杯量好後,放在大的食物盒內(我則用小鍋),加入糖水後試味(喜歡杞子的朋友也可在此加入一些杞子),把已降溫的鴨舌放進去,放在雪櫃過夜即可吃!
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