想食咖喱又想食雞🤔？唔一定要整好多汁嘅咖喱雞！今次用焗爐焗嘅方法來整紅咖喱烤雞，雞肉非常嫰滑！焗烤過的雞多了一份焦香味！在雞的底部放了甘筍和洋蔥，雞汁慢慢滴到蔬菜上，又濃又香好好吃啊😋

材料：雞一隻

醃料：紅咖哩3-4 湯匙、椰汁200ml、香茅3枝、莞茜根3-4根、南薑2片、蒜頭3粒、蝦醬少許、椰糖少許、魚露少許

蔬菜層： 甘筍一條、紫洋蔥一個，也可加青椒、紅椒等（不能加易出水的蔬菜啊❗️）

步驟：

雞洗淨及抹乾，以鹽醃一晚

香茅、南薑、莞茜、蒜頭切碎備用

甘筍及紫洋蔥切細件

在鍋中加入適量油，爆香所有香草及蒜頭，加入紅咖哩醬及蝦醬炒香後逐少注入椰奶至出油，加入椰糖及魚露，試味（應偏咸一點），繼續煮至咖哩起油

把3/4醃料平均塗上雞皮及雞內醃最少4小時

以繩綁好雞脾

焗爐預熱210度

以鑄鐵鍋炒香蔬菜，注入剩下的紅咖哩醃料，把雞放在上面，雞脾向下，包上錫紙

先焗35分鐘，除去錫紙，反轉全雞焗15分鐘

重覆步驟9，直至雞全熟（約50分鐘至1小時）

把雞斬件即成