雖然現在已經是秋天，但還是很熱！很早以前應承了一位網友與大家分泰式鳳爪的製法，一直都很懶因爲拆雞骨實在花太多功夫！今天經過灣仔街市，見到有已拆骨的鳳爪買，樣子看起來不錯，即時買了一包，再買來其他材料，今晚就來做做泰式酸辣鳳爪吧！（下次有時間材買新鮮雞腳與大家分享如何拆骨啦！）
加了紫洋蔥及新鮮莞茜的鳳爪，泰味十足，雪過夜食，非常入味！吃完一隻又一隻，暑氣全消！
材料：無骨鳳爪1磅、紫洋蔥1/3個、甘筍1/2條、莞茜2棵（連根）、蒜頭1大個、車厘茄4-5粒、薑片2塊、冰塊適量
調味：魚露50ml、室溫水適量、熱水少許、椰糖適量、青檸汁適量、指天椒一至兩隻（切片）
步驟：
- 無骨鳳爪解凍後洗淨
- 煲一鍋滾水，加入薑片，放無骨鳳爪在內，以中火煮5分鐘，再放冰水冷卻10分鐘
- 紫洋蔥及甘荀切幼絲，莞茜連根洗淨，切段備用，莞茜根略拍至出味；蒜頭去皮切粗粒、車厘茄1開為4
- 在大碗中加入椰糖，以少許熱水融解椰糖，加入魚露、青檸汁及指天椒片，試味至合適
- 加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適加入甘筍絲、紫洋蔥絲、莞茜（連根）及蒜粒再試味至合適
- 加入鳳爪，放在食物盒中置雪櫃一晚即可
