去泰國芭提雅大排擋，遊人們必點的菜色，應該是飛天通菜吧！點這道菜色，除了因爲鑊氣足，也因為想看通菜飛天。師傅把通菜用大火炒香後拋起，然後由對面馬路的waiter 無誤地接住，非常準確，使人嘆為觀止！
在家煮，沒有大排擋的火力，香味略缺，但味道還是不錯的！加上想煮多少也可，是很值得學習的一道菜色啊！
材料：通菜一斤、蒜頭3-4粒（多一些才香啊）、指天椒一隻（切片，怕辣的可省）
調味： 泰式豆醬2茶匙、蠔油1茶匙、生抽1湯匙、魚露少許、椰糖少許、鹽少許
步驟：
- 通菜浸洗乾淨後切段
- 在炒鍋中加入2-3湯匙油（油要稍多才好吃）、辣椒片及蒜頭，開中火炒香（要慢慢炒香）
- 加入豆醬炒香，放入通菜炒混（用大火）
- 注入其餘調味料即成
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