未分類 油鹽焗黃油奄仔蟹 Posted by Daphne 樂思廚 on 2022-07-182023-05-03 每次去流浮山食海鮮都點呢道菜式,每次食完一隻都想食多一隻🤣🤣🤣呢排是奄仔蟹的季節,幫襯開的海鮮檔都有黃油奄仔蟹賣,由於家中只有我愛吃蟹(其他人要拆肉先食🫠),所以賣來兩隻,自私食🤭🤭🤭 在家整油鹽焗奄仔蟹其實也不難,材料也只有3樣,就算唔係成日入廚都一定搞得掂😉,重點係⚠️泥蟹蟹奄中有蟹的排洩物,必須要洗乾淨啊! 材料:奄仔蟹2隻、牛油20克、海鹽1.5茶匙 步驟1. 奄仔蟹先放冰格30分鐘,凍暈兩隻蟹,煮時就無咁易甩腳同埋容易清洗2. 把蟹奄打開,擠出排泄物,記住要擠幾次先乾淨呀! 3. 細心地把蟹擦洗乾淨 好污糟的! 4. 蟹肚向上,放蒸爐蒸12分鐘(我的蟹大約8両,大家要按蟹的大小加減時間),也可隔水蒸,蒸後取出蟹後抹乾水份 5.燒熱炒鍋後加入牛油及鹽 6.放入奄仔蟹(肚向上),以中細火先煎2分鐘 7.反轉蟹再以細火煎2分鐘,蓋上蓋子,關火後焗5分鐘,打開蓋 8. 檢查一下蟹是否煎得夠金黃,如有需要可開火再煎一會 9. 取出蟹,抹掉多餘的鹽 10. 去掉蟹奄 11. 斬開蟹 12. 去掉蟹囊 13. 黃油奄仔蟹d膏超好味啊