以往去旅行嘅時候，小朋友仲細，所以經常去啲近嘅地方。新加坡可以話係經常性會去嘅地方之一，每次離開新加坡嘅時候，都會去買斑蘭蛋糕返香港慢慢食。
由於疫情，已經好耐冇出門了，偶然都會掛住喺新加坡買到嘅斑蘭蛋糕，就係的唔起心肝去做。
原因係要整一個無添加嘅斑蘭蛋糕需要幾日嘅時間，有陣時突然間想食，就決定出去買算啦🤣🤣🤣
早陣指因為整泰式盆菜，所以購入咗好多斑蘭葉，唔想浪費晒啲班蘭葉，就決定用來整斑蘭蛋糕。加上有點忙，今次應該有耐性等到幾日啦！
好啦，即刻同大家分享一下究竟點解要等幾日呢🤣
斑蘭汁材料：斑蘭葉20塊左右（切去頭尾應該為100克左右），水350ml
蛋黃漿材料：低筋麵粉120克、鷹粟粉25克、雞黃七隻、砂糖50克、斑蘭汁100ml、椰汁一湯匙、鹽1/3茶匙、菜油65克
蛋白材料：蛋白七隻、砂糖70克、檸檬汁¾茶匙
其他：戚風蛋糕模一個（18cm)
1. 斑蘭葉洗乾淨，剪去頭尾後量度重量，約為100克左右
2. 把斑蘭葉放在攪拌機，注入350毫升的水
5. 兩天後可以見到上層比較淺色，下層比較深色
6. 需要輕力到去上層的水份，只保留100 ml最深色的斑蘭汁
11. 把三份一的蛋白加進蛋黃漿內，以切割的形式輕力攪拌，完成後再慢慢加入剩餘的蛋白
16. 焗好後放涼，取出切件即可