今日到街市買海鮮，本只想買海膽及鮑魚，但見到八爪魚居然賣得好平！心思思又想做實驗，買來一隻細細的，還未有煮意，買了才算🤣（其實常常都是這樣的買了回家才慢慢想如何製作🤣🤣）
煮八爪魚最麻煩就是要去潺，滑滑黏手的潺多得嚇人！左想右想決定來一個中泰fusion! 用上香茅、莞茜根、魚露、蠔油、生抽及冬菇，以慢火煮一會後關火焗熟。八爪魚不會變堅，口感QQ，醬料及香草帶出八爪魚的鮮味，凍食尤佳，宴客時作為頭盤也不錯啊！
材料：八爪魚一隻、香茅1-2枝（略拍切段）、莞茜根3-4 根（略拍）、冬菇1-2隻（浸軟切片）、冰水
調味：蠔油1-2湯匙、生抽2-3湯匙、魚露1/2湯匙、水適量（以蓋過八爪魚為合）
步驟：
- 劏好八爪魚，去掉內藏、墨囊、眼及墨魚嘴
- 以粗鹽浸洗八爪魚數次，去掉潺
- 煲一鍋水，滾起後放八爪魚進去，汆水10秒左右
- 盛起八爪魚，洗淨備用
- 在煲中煮滾調味料，把八爪魚放進，滾起後轉小火煮12分鐘後關火，焗10分鐘
- 取出八爪魚，放冰水降溫，切片即成
- 如喜歡食譜，可讚好Facebook 《Daphne樂思廚》專頁，逢星期一、三、五都會有新食譜分享啊❤️