我很醜但我很好吃:又酸又甜羅望子一字骨

香港人都愛食咕嚕肉、糖醋排骨等甜甜酸酸的菜色,因為非常開胃!此類的菜色我也愛做,因家中的小皇帝們都十分愛吃,甜酸的味道試過用茄汁做、罐頭菠蘿汁做、山楂做、青檸及檸檬做、白醋做…….(因為愛做實驗,所以帶酸的東西也拿來做🤣🤣🤣🤣)今次試用泰國盛產的羅望子來做。嘩,唔試唔知,一試就發現用羅望子做的一字骨,既甘又香,除了甜酸味外,還多了一種獨特自然的果香味。加了羅望子的排骨非常易稔,十分美味😝

此外羅望子對身體有益,一家大小都岩食,所以大家不要再因羅望子樣子衰衰而敬而遠之啊❤️

《我很醜但我很好吃-又酸又甜羅望子一字骨》

材料:一字骨(4條骨)、青蔥按喜好、蒜頭3-4粒、羅望子乾約40 g (酸度有不同,要自行調節)、暖水100ml、米酒少許、冰糖約30g、豉油2-3湯匙、魚露少許

步驟:

  1. 一字骨以活跑水方式汆水後洗乾淨抺乾備用
  2. 羅望子乾以水略洗淨,以暖水浸軟,再用手輕壓使果肉融於水中,以隔篩隔去雜質後備用
  3. 青蔥切段
  4. 冰糖以石盅盅碎,放入鍋中煮融成焦糖狀
  5. 放入一字骨,略煎至金黃
  6. 加入一半蔥段炒香、注入米酒後加入汁料及蒜頭,蓋上蓋子至滾後後轉中小火煮40分鐘,再關上火焗15分鐘
  7. 焗完後試味及以叉子檢整排骨硬度是否適中
  8. 如排骨未夠稔就再炆煮一會兒直至理想的硬度
  9. 開中大火收汁,加入餘下的一半蔥段,喜歡辣的朋友也可加入少許紅辣椒調味
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