愛煮的我常常宴客，因為可以煮很多東西和朋友分迷，滿足我的愛煮慾！但實踐起來，還是有點難度，因為如果要碟碟菜上菜時都熱辣辣的話，在香港比較細的廚房是較難做到，所以宴客時我都會準備一些可預早準備，賣相又漂亮、冷食也好吃的食物！而磯煮鮑魚就最適合不經常下廚的朋友！只要醬汁份量準確，味道一定很好啊，以鮑魚宴請朋友也非常得體，「樂思廚」版主誠意推介啊😀😀
磯煮鮑魚（6人份）
材料：鮮鮑魚6隻、薑片4片、海膽12塊、薄荷葉6小塊、蟹籽少許
磯煮汁：日本清酒200ml、味醂1湯匙、日本豉油4湯匙、昆布1小塊、鰹魚乾約3湯匙、蠔油1湯匙、黑糖1湯匙
步驟：
- 鮑魚用刷子洗淨起殼，去除鮑魚嘴及內臟，鮑魚殼留用
- 煲一鍋水，加份薑片及鮑魚，汆水大約1分鐘，盛起洗淨後切格子紋
- 把鮑魚殼放水中，煮5分鐘，盛起備用
- 把磯煮汁放鍋子煮滾後，放鮑魚於鍋中以細火煮2分鐘後關火焗最少3小時至入味
- 擺盆：把鮑魚殼放在碟子上面，放上鮑魚後加入1小匙磯煮汁，再放上海膽、蟹籽及薄荷葉，最後再加1小匙磯煮汁即可😋
