宴客最佳易整又好睇的海膽蟹籽磯煮鮑魚🤤🤤🤤

愛煮的我常常宴客,因為可以煮很多東西和朋友分迷,滿足我的愛煮慾!但實踐起來,還是有點難度,因為如果要碟碟菜上菜時都熱辣辣的話,在香港比較細的廚房是較難做到,所以宴客時我都會準備一些可預早準備,賣相又漂亮、冷食也好吃的食物!而磯煮鮑魚就最適合不經常下廚的朋友!只要醬汁份量準確,味道一定很好啊,以鮑魚宴請朋友也非常得體,「樂思廚」版主誠意推介啊😀😀

磯煮鮑魚(6人份)

材料:鮮鮑魚6隻、薑片4片、海膽12塊、薄荷葉6小塊、蟹籽少許

磯煮汁:日本清酒200ml、味醂1湯匙、日本豉油4湯匙、昆布1小塊、鰹魚乾約3湯匙、蠔油1湯匙、黑糖1湯匙

步驟:

  1. 鮑魚用刷子洗淨起殼,去除鮑魚嘴及內臟,鮑魚殼留用
  2. 煲一鍋水,加份薑片及鮑魚,汆水大約1分鐘,盛起洗淨後切格子紋
  3. 把鮑魚殼放水中,煮5分鐘,盛起備用
  4. 把磯煮汁放鍋子煮滾後,放鮑魚於鍋中以細火煮2分鐘後關火焗最少3小時至入味
  5. 擺盆:把鮑魚殼放在碟子上面,放上鮑魚後加入1小匙磯煮汁,再放上海膽、蟹籽及薄荷葉,最後再加1小匙磯煮汁即可😋

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