香茅這種香草在泰式料理中擔任一個非常重要的角色，它獨特的香氣很難在其他香草中找到，清新而帶點淡淡香氣，在烹調時令人格外享受。以香茅入饌，不僅味美，而且都身體很好，有助消除胃漲，對腸胃有裨益。今次以香茅焗排骨，材料可預先放雪櫃準備好，晚上返工回家時只需要焗香就可。排骨先炆後焗，既能保持嫩滑，也添加了香氣，很好吃呢！

材料： 腩排一斤、香茅3-4枝（只要根部）、南薑2-3片、莞茜根2-3根

醃料：魚露0.5 湯匙、椰糖少許、豉油1湯匙、油少許

裝飾：莞茜葉適量、指天椒一隻

步驟：

1. 香茅切片、南薑發莞茜根切幼粒
2. 腩排洗淨，以跑活水方法汆水後再洗乾抹乾
3. 腩排以香草及醃料醃最少1小時
4. 把（3）放鍋中，以中小火煮大約1小時待腩排至稔
5. 預熱焗爐250度，放入腩排焗5-8分鐘至焦香即成
6. 加入莞茜作及指天椒片裝飾，賣相更佳