有留意開樂思廚專頁的朋友，都會知道我很喜歡吃海鮮。除此之外，其實我也愛吃豬手。自從學懂了師傅的魷魚蝦醬炆豬手之後，常常都在家自己做，老公也十分喜歡吃。今天經過日式海鮮刺身譜，看到非常新鮮的北寄貝刺身，本想買來生吃，但靈機一族想想不如以北寄貝煮豬手，看看效果如何。於是把一本北寄貝當刺身吃，另一半則用來煮豬手。

豬手吸收了沙薑的香味和北寄貝鮮甜的味道，北寄貝非常爽口，與炆得稔稔的豬手相映成趣！以豬手汁拌飯吃，非常好味！過年煮也可以啊！大家收藏遲下煮啦！

材料：豬手一隻、沙薑約1/3隻手指尾份量（切粒）、蔥段少許、北寄貝數片、紫洋蔥半個（切絲）

豬手調味：魚露3湯匙、椰糖3茶匙、日式芝麻醬1湯匙、生抽3湯匙、水適量、鹽1/2茶匙

步驟：

1.豬手以跑活水方式處理後，洗淨及除去雜毛，備用。

2. 拌勻豬手調味料，把豬手放進去，以中小火煮1小時至豬手變稔（我則用壓力煲，只處了25分鐘就可以啦）

3.取出豬手備用

4.在炒鍋中爆香沙薑粒及紫洋蔥，加入北寄貝刺身略炒後，放入豬手及蔥段炒混，加入少許豬手汁調味則可