北寄貝沙薑芝麻醬炆豬手

有留意開樂思廚專頁的朋友,都會知道我很喜歡吃海鮮。除此之外,其實我也愛吃豬手。自從學懂了師傅的魷魚蝦醬炆豬手之後,常常都在家自己做,老公也十分喜歡吃。今天經過日式海鮮刺身譜,看到非常新鮮的北寄貝刺身,本想買來生吃,但靈機一族想想不如以北寄貝煮豬手,看看效果如何。於是把一本北寄貝當刺身吃,另一半則用來煮豬手。

豬手吸收了沙薑的香味和北寄貝鮮甜的味道,北寄貝非常爽口,與炆得稔稔的豬手相映成趣!以豬手汁拌飯吃,非常好味!過年煮也可以啊!大家收藏遲下煮啦!

材料:豬手一隻、沙薑約1/3隻手指尾份量(切粒)、蔥段少許、北寄貝數片、紫洋蔥半個(切絲)

豬手調味:魚露3湯匙、椰糖3茶匙、日式芝麻醬1湯匙、生抽3湯匙、水適量、鹽1/2茶匙

步驟:

1.豬手以跑活水方式處理後,洗淨及除去雜毛,備用。

2. 拌勻豬手調味料,把豬手放進去,以中小火煮1小時至豬手變稔(我則用壓力煲,只處了25分鐘就可以啦)

3.取出豬手備用

4.在炒鍋中爆香沙薑粒及紫洋蔥,加入北寄貝刺身略炒後,放入豬手及蔥段炒混,加入少許豬手汁調味則可

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