Site icon Daphne 樂思廚

不得了燒雞-中式芫荽蔥燒雞

嗱嗱臨寫好食譜俾大家,以光速嘅速度去寫就知道呢隻燒雞有幾好食啦!因為我驚遲咗自己唔記得咗加咗咩落去😏🤭

今日下午嘅時候收到中學PE老師嘅電話,話俾我知佢有新鮮嘅芫荽同埋蔥,仲可以送過嚟俾我喎,當然嗱嗱臨要啦!估唔到老師俾咗好多好多芫荽,同埋好多好多蔥!

苦惱着要用呢啲咁新鮮嘅芫荽同埋蔥整啲咩呢?打開雪櫃一睇仲有半隻雞,不如就整個中式芫荽蔥燒雞?

西式嘅燒雞大家食得多,中式芫荽蔥燒雞會係咩味道呢?我實在非常好奇,於是決定做實驗睇吓O唔OK!

結果就係:食到停唔到口!非常腌尖嘅阿女話:「未試過咁好食嘅雞!」,比阿女更加腌尖嘅我,比今次隻燒雞100分!可惜老公今晚出咗去冇份食😜

皮脆肉滑,好味到不得了
材料:三黃雞半隻
芫荽蔥醬:芫荽三至四棵連根(切段)、蔥四至五條(切粒)、蒜頭兩粒、砂礓半隻手指尾份量(切粒)、沙薑粉三份一茶匙、生抽1.5茶匙、糖少許、黃薑粉¼茶匙、紅椒粉三份一茶匙、蠔油一茶匙、魚露少許、水兩湯匙、紹興酒一瓶蓋、麻油少許

其他:鹽少許、蜜糖適量
切好的材料
步驟
1. 三黃雞洗乾淨後以鹽醃最少兩小時
2. 在炒鍋中加入少許油,首先爆香沙薑及蒜頭,然後放入切好的蔥及芫荽
3. 爆到好香之後,加入一瓶蓋的紹興酒直到香氣四溢
隔住Mon都聞到香
4. 加入其他調味料炒香
呢隻麻油
5. 放涼後把香草材料放進手動攪拌器絞碎
6. 把雞內外塗上香料,最緊要打開雞皮,把香料塞入去
7. 預熱氣炸鍋180度5分鐘,把雞皮上面的香草盡量抹走,把雞放在錫紙中包好
8. 放在氣炸鍋中,先氣炸23分鐘
9. 打開錫紙以180度氣炸7分鐘
10. 最後調高氣炸鍋溫度至200度,在雞上掃上蜜糖,氣炸三至4分鐘至金黃即可

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