經朋友介紹，在凍肉店買來一隻冰乳豬，一直都很喜歡西班牙烤乳豬，但從來都未處理過原隻乳豬，因為…. 有d驚。既然朋友介紹，今次就試一次啦！乳豬細細隻，用7種不同的香料先醃一晚，再以低溫焗煮、上皮再焗脆，雖然步驟比較多，但煮出來的乳豬皮脆肉滑，醃了一晚還非常入味！不想處理原隻豬的話，可買乳豬件，也一樣好味啊！

材料：乳豬一隻

醃料：Honey Mustard 2湯匙、紅椒粉2茶匙、鹽2湯匙、生抽1湯匙、黃姜粉少許、胡椒粉少許、黑椒約1/2茶匙、蒜頭7-8粒（切粒）、油少許

上皮料：麥芽糖1湯匙、蘋果醋1湯匙、喼汁1茶匙、青檸汁少許

步驟：

1.乳豬先解凍，以醃料醃一個晚上

2. 第2天取出，以水喉水洗乾淨，盡量抹干，預熱焗爐80度，放進乳豬以低溫焗煮一個小時

3. 取出乳豬，放涼後掃上上皮料，吹乾（一次要吹乾皮才會脆）

4. 調高焗爐溫度至180度，放進乳豬焗30分鐘，再調高溫度至200度焗5分鐘

5. 放涼斬件即成，吃時配以自製烤豬醬，更為美味

自製烤豬醬汁

材料：喼汁1茶匙、蘋果醋少許、椰糖1湯匙、生抽少許（把所有材料略煮至糖融解即成）