還記得剛結婚的時候，沒有每天晚上煮晚餐的習慣。一來當時工作很忙，再者是因田住在奧運站附近，商場裡有很多不同的餐廳可試。其中一間中菜餐廳，她的砂鍋雲吞雞做得特別出色，香濃的湯底配上生熟剛好的雞塊及彈牙的雲吞，要一份兩人分，再加一個小菜，剛剛好。
到加拿大旅行前再度光臨小店，發現質素沒有以前那麼好，究竟是質素差了？還是我的要求提高了？既然吃不回當年的質素，就自己做做看！
自家製的鮮雞湯砂鍋雲吞雞，非常足料，用上自製的雲吞及鮮雞湯，每食一口，幸福咁渾然而生😌
湯底材料：雞殼一個、西施骨一斤、北海道瑤柱兩粒、金華火腿一小塊、果皮一小塊（浸軟後去除果囊）、蝦米一茶匙
雲吞材料及做法：https://daphnema.kitchen/%E7%B4%B0%E8%93%89%E9%9B%B2%E5%90%9E%E9%BA%B5/
1. 新鮮三黃雞洗乾淨後，以兩茶匙的鹽醃最少兩個小時
2. 湯底材料中的肉以跑活水的方法處理
3. 在鍋中加入適量的水（水量最少要蓋過半隻的三黃雞），煮滾後把半隻三黃雞加進，再靜待水滾起，蓋上蓋子關火焗15分鐘
9. 把半隻雞（方便吃的話可斬件）、娃娃菜及雲吞放置於鍋中
