香蒜香茅燒雞

沒帶煮意的時候往往也會先到街市買材料,回家才慢慢想要如何醃製。今天在街市行了一會,也沒帶甚麼特別想吃的,於是又買來了一隻黃油雞,回家才慢慢想要如何煮。

問了女兒及兒子,兩人都異口同聲說要吃脆皮雞,那好,看看家中有何材料配搭,首先找來一個蒜頭,再找來2枝香茅和一點莞茜,調咪呢,就用上生抽、魚露、糖、胡椒等等,醃後再焗,皮脆脆的,十分可口呢! 其實,有時誤打誤撞,也會有驚喜啊!

材料:雞一隻(淨重約2斤)

醃料:香茅3枝(要根部及去硬皮)、蒜頭一整個(約8-9瓣)、莞茜連根2-3棵

調味料:生抽2湯匙、魚露1茶匙、糖約1/3茶匙、胡椒粉少許、蠔油少許、鹽約2茶匙

步驟

  1. 雞洗淨後抺乾水,以鹽醃約2小時(過夜更佳)
    醃料以攪拌器攪碎,加入調味料拌混,均勻地塗在雞內及雞皮醃最少2小時
    雞放氣炸鍋,以65度先風乾外皮10分鐘
    調高溫度至180度,焗28分鐘
    反轉雞(雞背向上),調高溫度至200度再焗5分鐘即成

大家要按雞的大小調節溫度啊

發表回覆

你的電郵地址並不會被公開。 必要欄位標記為 *