香葉脆香麥皮蝦

多年前到訪新加坡的時候,試了這道菜色,無論大人小孩也喜歡,甜甜的奶香味加上大蝦的蝦油香味還有麥皮的脆香口感。加上炸香了的金不換葉及檸檬葉,是宴客必備,迅間清碟之菜色啊!

加上材料不難找,想做一個特別一點的宴客菜,可以考慮啊!

材料:花竹蝦6隻(也可用虎蝦)、即食麥皮120g、檸檬葉7-8塊、金不換葉10-15塊、指天椒1-2條(切片)、蒜頭2塊

調味: 煉奶2湯匙、鹽少許、牛油20g

步驟:

  1. 在鍋中加入油,半煎炸香已洗淨及抹乾的檸檬葉、金不換葉及蒜頭,盛起備用
  2. 花竹蝦去蝦,腳及蝦腸,開邊抺乾,灑上少許鹽
  3. 在炒鍋中加入牛油,爆香指天椒片,放入花竹蝦炒至8成熟,加入少許鹽及鍊奶,快速倒入麥皮及香草炒香即成

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