香茅乳鴿

今天很晚才吃飯,所以很晚才寫食譜。昨天在街市買來兩隻皮薄肉厚的乳鴿,昨晚先用鹽醃一晚,今天放工很晚,家中沒有太多醃料,就用雪櫃常常有的香茅、蒜頭及泰式醬料,做一個充滿泰味的香茅乳鴿啦!

估不到香茅的味道與乳鴿非常相配,不但減少了乳鴿的腥味,更使肉味帶淡淡的香氣。如果不想每次都煮紅燒乳鴿,就轉轉口味啦!

材料:乳鴿2隻、香茅3枝、蒜頭3-4粒、莞茜一棵(連根)、生抽2湯匙、魚露少許、椰糖1茶匙、黃薑粉1/3茶匙、蠔油少許

步驟:

  1. 乳鴿洗淨後抹乾,每隻以2茶匙鹽醃好,醃一個晚上
  2. 香茅洗淨只要根部,切片、莞茜洗淨切段,以手動攪拌器攪碎
  3. 攪碎了的香草加入生抽、魚露、椰糖及黃薑粉拌好成醃料
  4. 醃料醃乳鴿約1小時
  5. 乳鴿(腿向上)放氣炸鍋以180度氣炸15分鐘,反轉再氣炸5分鐘即成
  6. 喜歡甜甜的朋友,可掃上蜜糖,再焗1分鐘即可

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