非常易整嘅糖心蛋

夏日炎炎,又係食冷麵冷烏冬嘅時候!食冷烏冬嘅時候加上一顆糖心蛋,涼入心♥️♥️♥️

糖心蛋食譜好多地方都有,而我一直以來整糖心蛋嘅方法都係用蒸蛋嘅方法,比起烚蛋更加容易掌握,唔需要喺蛋殼篤窿,亦唔需要將水流整成螺旋形,簡單非常,新手一次就能上手!

至於滅蛋殼嘅問題,只要煮好蛋後迅速降溫,等隻蛋凍哂之後先剝殼,雞蛋就能又白又滑😌

唯一一樣要大家試嘅就係自己屋企爐嘅火力,蒸煮時間由10分鐘至11分半鐘不等,視乎火力,大家睇吓下面嘅食譜,再試一試啦!

材料:日本可生食雞蛋4-5隻(直接從雪櫃取出),水400毫升

醬汁材料:日本豉油100毫升、味醂100毫升、清酒100毫升、鰹魚汁50毫升,水150毫升、糖1/3茶匙、昆布一塊

其他:冰水適量、縫衣用線一條(洗淨)
步驟
1. 醬汁材料煮滾後以小火煮5分鐘,放涼備用
2. 在鍋中加入400毫升的水(水量要跟足,很重要)
3. 把洗乾淨的雞蛋放在蒸架,蓋上蓋子,以中大火蒸10分鐘30秒(請試一試家中爐火的大小)
我家爐火的大小
4. 蒸好後立刻取出,放在冰水降溫
5. 雞蛋放桌上把雞蛋殼敲碎
6. 放在水中去殼後用飲用水洗淨
白白滑滑的
7. 放在醬汁中,放入雪櫃雪最少一晚
8. 取出雞蛋,用縫衣用線切開即可

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