雙檸蜜糖煎雞扒

蜜糖雞扒好多朋友都食過啦,加埋檸檬酸酸甜甜嘅味道,大家都好鍾意,今次嘅蜜糖雞扒用咗兩款唔同嘅橘子去做,就係好熟悉嘅青檸同埋檸檬!雖然呢兩款橘子大家都好熟悉,但係比較少人同一時間用晒兩款,我自己因為用得比較多青檸,對佢嘅味道好熟悉,熱檸檬嘅酸味同青檸其實有少少唔同,青檸係大清新少少澀嘅味道,而檸檬就酸味比較重,兩樣加埋原來效果都唔錯!

呢個餸嘅精髓係煎到脆卜卜嘅雞皮,用上油脂分離鍋去煮,唔使落油雞排入面嘅油份全部釋出,比較健康,如果冇油脂分離鍋嘅朋友都可以試吓用grill pan去煮,效果都差唔多,秘訣係個鍋要燒得非常熱!如果唔係雞皮就會癡到阿媽都唔認得!

材料:雞扒兩件

醬汁材料:青檸一個、檸檬掌個、蜜糖三湯匙、生抽一茶匙、生粉水適量

雞扒醃料:鹽少許

工具:竹籤
步驟:
1. 新鮮雞髀買回來,洗乾淨後先去骨,然後在雞肉那邊切淺紋
2. 在雞皮那邊插上多個小孔,加入少許鹽醃最少30分鐘(通常我會醃1小時以上,比較入味)
3. 燒熱油脂分離鍋或者grill pan,把雞扒抹乾(記住要抹到好乾先得),雞皮向下,用小火先煎5至6分鐘直至雞皮金黃色
4. 反轉雞扒以小火煎雞肉6至7分鐘,用小叉子插進雞肉,容易插入的話則為熟
5. 把煎好的雞扒取出,切件然後放在碟上
4. 反轉雞扒以小火煎雞肉6至7分鐘,用小叉子插進雞肉,容易插入的話則為熟
5. 把煎好的雞扒取出,切件然後放在碟上

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