兩個星期之後又過中秋節啦！今年中秋節想搞搞新意思，整啲名貴又好食嘅菜式，包得靚靚哋仲可以送人，咁中國人名貴嘅菜式離不開係鮑參翅肚。魚翅因為環保原因，所以我已經冇食好多好多年，咁今次就用鮑參肚啦❤️
食得矜貴啲，今次用上巴西嘅18頭紥公花膠，浸發之後大大隻！六至八頭嘅南非鮑魚，用鑄鐵煲炆煮兩個鐘頭雞湯味濃、北海道130頭嘅遼參，爽口彈牙。配合埋用新鮮三黃雞同埋雞殼再加金華火腿煲嘅金湯，其實要煮又唔算好難，不過係要用好多時間同埋心機☺️
心機之作，有時間嘅話不妨試吓
四人份材料：巴西紥公膠4隻、北海道遼參4條、南非鮑魚六至八頭4隻、竹笙4條、新鮮三黃雞（起皮）一隻、雞殼一個、金華火腿100克、雞腳8至10隻、瘦肉半斤、杞子適量
湯調味料：糖適量、鹽適量
其他：薑幾片、蔥段適量、紹興酒適量
步驟
花膠先浸發，浸發步驟可以參考：https://daphnema.kitchen/心機花膠鮑魚麵-附發花膠步驟/
海參先浸發，浸發步驟可以參考：
https://daphnema.kitchen/海參發大八倍嘅秘訣/amp/
三黃雞買回來後洗乾淨，起皮後沖洗乾淨內外，斬大件；雞殼也洗乾淨斬大件；雞腳則剪去指甲洗淨、瘦肉洗淨後切開四至五件
把三黃雞、雞殼、雞腳、瘦肉及金華火腿放在室溫中煮滾，然後洗乾淨
鮑魚洗乾淨後去殼
在炒鍋中加入兩片薑及六隻雞腳，先爆香鮑魚
鑄鐵鍋中注入4公升的水，煮滾後把所有材料放進再煲滾，然後加入鮑魚，轉最細小火50分鐘，取出鮑魚，湯繼續煮30分鐘
把所有湯渣取出，將煲湯嘅雞放在另外一個煲入邊壓碎炒香，然後注入熱湯，再煲20分鐘
隔去所有湯渣，調味即可，
取出一部份的金湯加熱，把鮑魚再放進去，以最少的火炆煮40分鐘
海參浸發後放在有薑蔥及酒的熱水中飛水，取出備用。
花膠浸發後切件連同海參放在金湯中以細火炆煮20分鐘，再焗20分鐘
竹笙浸軟後切除尾部的硬梗，杞子亦都浸軟
滾起金湯，把竹笙及杞子放進滾2分鐘
在湯碗中加入一隻鮑魚、一條海參、兩至三件花膠及竹笙，注入金湯即可享用