超滋潤響螺頭沙蟲腰果湯

《樂思廚湯水食譜-快捷版響螺沙蟲腰果湯》

很少介紹中式湯水的食譜,但其實我十分喜歡喝湯。在中學的時候,因家住得很近街市,有時放學回家時,會順道買薯仔蕃茄瘦肉回家當下午茶!來我家的同學都覺得很奇怪,為甚麼下午茶喝蕃茄湯及食上湯花蟹。

在中式湯水中, 我最喜歡的是響螺頭湯。平時愛用哈蜜瓜來煲,清清甜甜的,很美味!今天在家突然想喝,但又不想外出買材料,就用家中有的材料去煲。用了6隻乾螺頭及30條湯蟲煲出來的湯,清甜又無油!先白鑊煎香螺頭陳沙蟲,煲湯的時間能大大縮短,但鮮味如舊!這度湯水十分滋潤,是轉季的湯水首選呢!

材料:乾響螺頭6隻、沙蟲約30條、腰果一小碗、蜜棗2粒、瑤柱一粒、薑兩片、水約3L

步驟:

  1. 乾螺頭先以清水浸2小時,再以熱水浸30分鐘至軟,去除內臟及切片備用
  1. 沙蟲浸軟,剪開及去除所有沙粒,其他材料洗淨備用
  1. 在湯鍋中不加油爆香螺片及沙蟲至乾身,此舉使味道更容易導出,縮短煲湯時間
  1. 把其他所有材料加入煮滾,轉慢火煲40分鐘,再用大火煲15分鐘即成

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