美極芝麻豬頸肉配秘製醬汁

豬頸肉大家食得多,主要係用泰式嘅醃製方法同埋配泰式嘅醬汁!食到有少少悶又想搞搞新意思,就由腌料同埋醬汁嗰度入手啦!今次用上新鮮買個黑毛豬頸肉,肉質鮮嫩,亦都好Juicy,葉曉用上簡單嘅美極同魚露,加埋幾種唔同材料製作出嚟嘅醬汁,keep 緊fit嘅我表示頂唔順要食少少🤣

材料:新鮮豬頸肉一塊、芝麻適量、蜜糖適量

豬頸肉醃料:鹽1/4茶匙、美極1.5-2茶匙、白糖¼茶匙、魚露少許、薑蓉1/3茶匙

醬汁材料:黑胡椒粒1/2茶匙、水100毫升、孜然粉¼茶匙、椰糖½茶匙、蒜頭兩粒(切粒)、青檸一個(取汁用)、芫荽葉少許、檸檬葉一塊(撕碎用)、魚露少許、辣椒粉1/3茶匙、炒米粉少許、羅望子汁少許、芝麻適量、手指薑一條(切粒)
2. 把豬頸肉醃料拌勻
3. 然後均勻塗抹在兩邊,醃最少3小時,過夜更佳
4. 豬頸肉醃好後放在氣炸鍋中,以180度先氣炸12分鐘,灑上芝麻後再氣炸3分鐘,然後塗上蜜糖,調高氣炸鍋的溫度至200度氣炸2至3分鐘,切件即可
香噴噴的
5. 醬汁製作:在小鍋中加入水、黑胡椒粒、椰糖及羅望子汁煮滾,加入孜然粉、薑蓉及魚露煮一會,熄火後加入青檸汁後試味至合適
6. 蒜頭、檸檬葉、手指薑粒及芫荽放在小碗中,加入放涼的醬汁,再加入辣椒粉、炒米粉及炒香料的芝麻即可

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