紅咖哩炆牛腩🐮🐮

紅咖哩牛腩呀!自已整,好食好多架! 大家快d試下啦😀

材料:新鮮牛腩一斤、香茅6枝、南薑2-3片、檸檬葉數片、莞茜根6-7 條、泰式茄子6個

調味:紅咖哩醬約40g,椰汁400ml, 椰糖適量、魚露適量、蝦醬少許

製作步驟:

  1. 牛腩洗淨後以活跑水方法處理(即放入牛腩於室溫水中,至水煮滾,此舉可幫助去除雜質)後切件
  2. 調味料放入調理碗混合好
  3. 香茅取根部略拍、檸檬葉洗淨撕碎、莞茜根洗淨後去黃色皮,略拍、南薑切薄片,要2-3片、 泰式茄子切半,檢查清楚裡面是否有蟲,放入加了青檸汁及鹽燒熱滾起的水裡煮熟(此舉可防止茄子變黑)
  4. 牛腩置鍋中,加入(2)的調味料,再加入香草材料(現階段不下茄子),以小火煮大約1.5 小時
  5. 試味及測試牛腩是否已稔,如不夠咸可加魚露、不夠甜加椰糖。
  6. 如牛腩已差不多稔,加入茄子,再煮15-30分鐘即可
  7. 煮好後可加一些香草在面,為賣相加加分😉

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