紅咖哩牛腩呀！自已整，好食好多架！ 大家快d試下啦😀
材料：新鮮牛腩一斤、香茅6枝、南薑2-3片、檸檬葉數片、莞茜根6-7 條、泰式茄子6個
調味：紅咖哩醬約40g，椰汁400ml, 椰糖適量、魚露適量、蝦醬少許
製作步驟：
- 牛腩洗淨後以活跑水方法處理（即放入牛腩於室溫水中，至水煮滾，此舉可幫助去除雜質）後切件
- 調味料放入調理碗混合好
- 香茅取根部略拍、檸檬葉洗淨撕碎、莞茜根洗淨後去黃色皮，略拍、南薑切薄片，要2-3片、 泰式茄子切半，檢查清楚裡面是否有蟲，放入加了青檸汁及鹽燒熱滾起的水裡煮熟（此舉可防止茄子變黑）
- 牛腩置鍋中，加入（2）的調味料，再加入香草材料（現階段不下茄子），以小火煮大約1.5 小時
- 試味及測試牛腩是否已稔，如不夠咸可加魚露、不夠甜加椰糖。
- 如牛腩已差不多稔，加入茄子，再煮15-30分鐘即可
- 煮好後可加一些香草在面，為賣相加加分😉