簡易版叉燒炒飯

昨天晚上做了暗然銷魂叉燒,今天還有剩,就用來做一個叉燒炒飯吧!將近要煮的時候,才發現原來未煮飯🤣🤣🤣🤣🤣🤣。馬上用蒸爐煮來新鮮的白飯,炒兩炒就做出新鮮好味的叉燒炒飯。

小時候媽媽教落,用隔夜飯來炒飯,效果比較好。長大後沒有計劃得很好,通常都臨急臨忙先炒飯,所以自創了用新鮮白飯來炒飯的方法。

其實用新鮮白飯來炒飯,味道更好,也能做出粒粒分明的效果!秘訣只是,落少啲啲水而已,係咪好簡單呢?

睇吓食譜點樣煮🥰

材料: 叉燒適量(切粒)、雞蛋一隻(今日用了蘭黃蛋)、白飯兩碗、紅蔥頭兩粒、蔥花少許

調味: 生抽兩湯匙、糖少許、鹽少許、花雕酒一瓶蓋

步驟:

先煮好白飯,煮白飯的秘訣是比平時加小半杯水,例如煮兩杯米,就加一杯半水,煮出來的白飯會比較乾身

在炒鍋中爆香紅蔥頭,加入叉燒粒爆香

放入花雕酒,炒香一會兒,加入適量糖

放入白飯快炒一會

在小碗中打發一隻雞蛋,先把一半的蛋漿放進鍋中,煮至半熟,快手與白飯拌勻,再重複加入另一半蛋漿,再快手與白飯拌勻。(請留意炒飯的狀態,如果太濕的話就不可加太多蛋漿)

加入調味料及蔥花即可

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