到上海餐館吃飯時，前菜是常會點醉雞來吃，喜歡其淡淡的酒香齒頰留香的香味😋😋其實用鴨舌代替雞件，口感更佳！最愛是鴨舌的軟骨，脆卜卜的，與骨頭上的嫩肉成很大的對比！這度醉鴨舌，製作簡單、味道特別。用上法國來的鴨舌，白白滑滑，食完一條又一條，以後吃鴨舌和醉雞也不用出街吃了😄😄
材料：鴨舌一包（約600克）、薑3片、八角2粒、冰塊適量、玫瑰露酒一茶匙、花雕酒半杯、槽露1杯、椰糖適量、水適量、熱水少許
步驟：
- 鴨舌先解凍後洗淨
- 在鍋中加入水、薑片及八角煲滾後放鴨舌進去煮8至10分鐘至熟
- 在鴨舌烹調時，準備一個大碗把冰塊和食水放在大碗內，鴨舌煮好後盛起放在這個大碗來降溫10至15分鐘
- 準備汁料：以熱水溶解適量的椰糖備用，玫瑰露酒、花雕酒、槽露以量杯量好後，放在大的食物盒內（我則用小鍋），加入糖水後試味（喜歡杞子的朋友也可在此加入一些杞子），把已降溫的鴨舌放進去，放在雪櫃過夜即可吃！
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